Bodegas Nivarius

Nivarius bedeutet "nevero", ein natürlicher Brunnen, in dem das ganze Jahr über Schnee aufbewahrt wird. Wenn es seinen Weinen seinen Namen gibt, dann deshalb, weil seine Weinberge 800 Meter hoch und nach Norden ausgerichtet sind. Aufgrund der niedrigen Temperatur zeichnen sich die Trauben durch ihre Säure, Frische und Fruchtigkeit aus, die für die Qualität der einzigartigen Weißweine ausschlaggebend sind. Und sie wissen, wovon sie reden. Nivarius ist das erste Weingut von DOC Rioja, das ausschließlich Qualitätsweißweine produziert. Es ist das, was sie auszeichnet. Das macht sie einzigartig. Der gesamte Prozess der Ausarbeitung in Nivarius ist von und für Weißweine konzipiert. Um die Qualität zu erreichen, die sie suchen und die auf Bodenuntersuchungen basiert, werden die kleinen Parzellen einzeln vinifiziert. Sie bekommen genau das, was sie von ihren Weinen wollen. Nach dem ersten Abkühlen der Basispaste verwenden sie spezielle Pressen, die die Oxidation auf natürliche Weise verhindern. Sie machen ihre Weine (mit Ausnahme von Nivarius) in 3500-Liter-Fudres mit sehr leichter Röstung, so dass der sortentypische Charakter über dem Ganzen hervorsticht.