Xot dels Aspres

Die Böden von Vinyes dels Aspres befinden sich im östlichen Teil der Ortschaft Cantallops, dem nördlichsten Dorf im Landesinneren von Alt Empordà. Dort, zu Füssen des Massivs von Albera, wechseln sich Granit und Schiefer zwischen sanften und felsigen Windungen des Geländes ab. In diesem Rahmen von unvergleichbarer Schönheit und Rohheit befindet sich die Masía (typisch katalanischer Bauernhof) Can Batlle, ein Gebäude aus dem 17. Jahrhundert mit einer langen Laufbahn in der Herstellung von Wein und Öl, sogar in der Herstellung von Korken aus den nahe gelegenen Korkeichwäldern. Der Tramontana, ein starker Nordwind, erschüttert die Rebstöcke heftig. Sie sind über die 30 Hektar des Familienguts verteilt und werden hauptsächlich mit autochthoner Garnacha und Cariñena bepflanzt.

Wie nicht anders zu vermuten, versucht man bei Vinyes dels Aspres, das Erbe beizubehalten und die Umwelt maximal zu respektieren, ohne synthetische Produkte zu verwenden. Als Frucht dieser guten Praxis auf dem Feld, ist die Artenvielfalt dieser Böden sehr gross und Tiere wie der Xot (Kauz), ein kleiner Zugvogel, der dem Wein seinen Namen gibt, nistet hier in den Bäumen.

Nach der von Hand durchgeführten Ernte von Trauben, die ausschliesslich vom eigenen Gut stammen und einer Ruhephase von 8 Monaten nach der Vergärung in Fässern aus Allier-Eiche, kommt Xot mit der Kraft seiner Landschaft zu uns ins Glas. Von dunkler und verführerischer kirschroter Farbe und Aromen von Unterholz und kalten Gewürzen (Nelke). Packend, frisch, lebendig und mineralisch, von verführerischen Aromen von sehr reifen, schwarzen Johannisbeeren, Mandarinenschale und Eukalyptus geschmückt. Am Gaumen treten eine perfekte Säure und ein samtartiger Takt hervor, der fast laktisch wirkt. Immer weitere Aromen kommen zum Vorschein, während der Wein im Glas etwas Luft bekommt: Röstnoten, Kakao, sogar Datteln. Voller Körper und vom Bouquet bis zum Nachgeschmack sehr intensiv.