Als Folge sein Eintreten für Rioja-Wein Erbe, entschied Viña Ijalba für einen Weißwein nicht für ausländische Sorten zurückgreifen zu suchen. In Zusammenarbeit mit der Aufsichtsbehörde, der Universität und der Regierung von La Rioja hat das Weingut ein Projekt, um indigenen und Minderheiten Sorten, deren Frucht war der Ijalba Maturana Blanca zu erholen, einen Wein aus dieser Sorte (auch als Rivadavia bekannt geführt ), dass auch heute ist es so gut wie verschwunden hat eine führende Rolle in der Region im Laufe der Geschichte gespielt (seine erste dokumentierte Referenzen aus dem Jahr 1622).
Als Minderheit Vielfalt bringt weißen Maturana Persönlichkeit in die Rioja und produziert Weißweine mit hohem Alkohol mit hohem Säuregehalt, sondern auch ausgewogen weiß. In seiner Entwicklung, Viña Ijalba betont die Vorzüge dieser Sorte mit den ökologischen Landbau und autóconas Hefefermentation in Fässern aus Eichenholz Französisch und Hefe Kontakt. Kurz gesagt, der erste weiße 100% weiß Maturana weltweit vermarktet.
Gelb-Grün und Gold, steht Viña Ijalba Maturana Blanca durch seine Aromen von Honig Obst (Banane, Pfirsich und tropische Früchte) mit einem Hauch Gemüse und Fenchel. Am Gaumen ist er frisch, glatt, dicht und sehr hartnäckig. In seiner Paarungen, ist es ideal für Fisch und Meeresfrüchte, blau Fisch und hellem Fleisch Begleitung.
