Valduero Una Cepa

Der Valduero Una Cepa ist einer der bedeutendsten Weine des historischen Weinguts Gumiel de Mercado. Er ist ein sortenreiner Wein aus Tinto-Fino-Trauben, die von einem kleinen, über 50 Jahre alten Weinberg stammen; die Rebstöcke erzeugen nur kleine Mengen Trauben, die aber von ausgezeichneter Qualität sind. Aus 2600 Pflanzen werden etwa 2600 Kilogramm Trauben gewonnen, d.h. jeder Rebstock produziert die Menge Beeren, die für die Herstellung einer einzelnen Flasche Wein erforderlich sind; daher auch der Name: Valduero Una Cepa, zu Deutsch: eine Rebe.

Die im Gobelet-System erzogenen Reben werden nicht bewässert und als Düngemittel wird ausschließlich Schafsdung eingesetzt; es kommen also keine chemischen Dünger zum Einsatz. Sowohl der Winterschnitt als auch der Grünschnitt werden sehr streng durchgeführt und die Ernte erfolgt manuell, sodass nur die besten Trauben in die Produktion eingebracht werden. Das Ergebnis dieses rigorosen Verfahrens ist ein dreimal niedrigerer Ertrag als der von Spalierproduktionen, die auf hohe Erträge setzen, aber die Qualität ist großartig. Die Ernte findet normalerweise in der ersten Oktoberwoche mit kleinen Kisten (14 kg) statt. Der Most fermentiert etwa 9 Tage lang bei kontrollierter Temperatur und wird nach Beendigung des Gärungsprozesses weitere 10 Tage zusammen mit den Schalen mazeriert. Der fertige Wein wird 18 Monate in Fässern und weitere 12 Monate in der Flasche ausgebaut, um die perfekte Balance zwischen Kraft und Eleganz zu finden.

Der Valduero Una Cepa hat eine kräftige kirschrote Farbe und eine außerordentliche Aromenintensität. Er ist komplex und hat eine perfekte Balance der Aromen von Trauben und Holz. Die hervorstechenden Aromen sind Vanille, rote Waldbeeren, Leder, Gewürze und Lavendel. Im Mund zeigt er eine gute Struktur und ein perfektes Gleichgewicht zwischen Alkohol- und Säuregehalt. Sein Abgang ist edel und elegant, wie man es von einem großen Rotwein aus der Ribera del Duero kennt.