Tolaini Ch. Cl. Gran Sel. V. Montebello Sette

Das Tolaini-Anwesen befindet sich im Herzen des Chianti Classico-Gebiets, wo Sangiovese einen einzigartigen Charakter hat. Das technische Team des Unternehmens hat in Vineyard n identifiziert. 7 von Montebello eine besondere Entsprechung zwischen dem Boden, reich an Lehm und Mergel, dem Hang und der Exposition; Eigenschaften, die im Laufe der Zeit einem makellosen und originellen Sangiovese Leben eingehaucht haben. Der Chianti Classico Gran Selezione ist nach 30-monatiger Pause im Keller harmonisch, herzhaft und fruchtig und kann Eleganz und Intensität im Glas ausdrücken.

Die Gärung dauert 20 Tage. Während dieser Zeit wird die Temperatur der Bottiche vom Computer gesteuert. Der Austausch erfolgt alle 8 Stunden und eine Delestage pro Woche. Die Fermentation erfolgt nach einer kurzen Mazeration nach der Fermentation. Die malaolaktische Gärung erfolgt in konischen Holzfässern von 48 hl oder in Tonneaux. Der Wein bleibt 18 Monate in Holz, davon 6 auf feiner Hefe. Es folgen weitere 6 Monate Verfeinerung in Stahl und 6 Monate Verfeinerung in der Flasche.

Dieser sinnliche Wein enthält Noten von roten Kirschen, Tabak, Leder, Gewürzen und Lakritz. Die eleganten und ausgewogenen Tannine mit den Früchten unterstreichen einen fabelhaften Säuregrad, der ihn zu einem komplexen Wein mit unbestreitbarer Kraft und Struktur macht. Der Abgang ist lang und angenehm, wie ein authentischer Sangiovese.