Seit seiner Gründung 1848 ist Tiefenbrunner auf Innovation ausgerichtet,
die stark in der Tradition des Weinbergs und des Unternehmens verwurzelt ist.
Eine historische Kellerei, die noch heute auf Territorialität und Exzellenz jetzt unter der Leitung von Christof setzt, deren Weinberge sich auf einen weitläufigen Park ausbreiten, welcher das charakteristische Schloss des Landguts mit einigen interessanten Cru umgibt. Bodenuntersuchungen und
ökologische Nachhaltigkeit haben es Tiefenbrunner erlaubt, in den
letzten Jahren eine große und geschmackvolle Serie an ausgewählten und
experimentierfreudigen Weinen herauszubringen, bei denen mit internationalen Sorten gearbeitet wird,
Rot und Weißweine, typisch für Südtirol.
Die Linie Merus, die diese Trauben mit Duft und aromatischer Trinkbereitschaft
interpretiert, findet im Sauvignon einen der echten Streitrösser.
Von diversen Weinbergen auf den Hügeln auf 300 bis 500 Höhenmetern zwischen Cortaccia, Penone und Niclara stammend, die vor circa zwanzig Jahren errichtet wurden, wird dieser delikate und feine Sauvignon, durch den Kalksteinboden auf Moräne-Ablagerungen begünstigt.
Das Ergebnis ist ein schöner, typischer Sauvignon, strohgelb mit
grünlichen Reflexen, was seine Jugend und Frische erkennen lässt. Sein
Bouquet ist duftend und verführerisch, mit angenehmen Düften von Brennnessel, Holunder,
Salbei und Minze, die einen charakteristischen, jedoch sehr eleganten
Rahmen bilden. Der Geschmack enttäuscht nicht und ist kompakt: Spannend, frisch, aber
gleichzeitig aromatisch mitreißend und von angenehmer Langlebigkeit,
mit einer Struktur, die durch eine viermonatige Reifung auf Hefe in Stahlbehältern leicht gestärkt
wird.
