Hergestellt aus Trauben aus alten Weinbergen, werden die Trauben auf drei Tischen nach Wahl ausgewählt, entstammt und ohne Pumpe in kleine Holzfässer befördert. Das erste Pressen erfolgt mit den Füßen, gefolgt von Stanzen oder seltenem Umpumpen. Es reift in französischen Eichenfässern, nicht mehr als ein Fünftel neu für 15/18 Monate. Die Übertragungen mit Druckluft oder durch Schwerkraft sind sehr sanft und auf ein Minimum beschränkt. Verfeinerung in der Flasche für ein Jahr vor dem Verkauf.
Die Nase drückt Eleganz und große aromatische Finesse aus. Duftende Aromen von reifen Früchten, würzigen und mineralischen Noten, intensives und anhaltendes Bouquet. Der Angriff am Gaumen ist faszinierend, mit einer angenehmen Süße der Frucht, die Struktur entwickelt sich mit einer dichten Textur von reifen und weichen Tanninen, die für Länge und einen köstlichen und angenehmen Nachgeschmack sorgen. Ein ausgewogener Wein von großer Klasse, der sich seit zwanzig Jahren entwickelt.
