Tempus

Tempus ist ein sehr persönlicher Wein, eine ausgewogene Kombination der Tugenden der traditionellen roten Trauben der Region (Carignan und Garnacha) mit zwei der großen französischen Trauben (Merlot und Syrah); die erste ist dafür verantwortlich, dem Wein Rasse, Frische und Tiefe zu verleihen, während die anderen drei ihn mit Saftigkeit, Sinnlichkeit und Gewürzen verfeinern.

Die Trauben, aus denen der Wein hergestellt wird, stammen von zwei kleinen Fincas mit sehr geringer Produktion und einem Alter von mehr als 30 Jahren in der Stadt Batea. Die Reben werden von Hand geerntet und in kleinen Kisten zum Weingut gebracht, um sicherzustellen, dass sie keinen Schaden erleiden.

Der fertige Wein hat eine dunkle kirschrote Farbe von starker Intensität. Sein Aussehen kann zu der Annahme führen, dass es sich um einen übermäßig körperreichen oder stark tanninhaltigen Wein handelt, aber Tempus ist weder das eine noch das andere. Die ausgezeichnete Arbeit mit den Gärtemperaturen, die Mazerationszeit und die sorgfältige Auswahl der Trauben von ausgezeichneter Qualität erhalten das vollständige Bouquet und die Eleganz der Schalen ohne übermäßig dominanten Tanningehalt. Der Alkoholgehalt füllt den Mund und die Wangen mit Freundlichkeit und feiner Likörigkeit, wobei er allerdings ganz und gar nicht aufdringlich erscheint. Er verströmt Aromen von reifen schwarzen Johannisbeeren und Süßholz, von Paprika, Nelken und Kakao. Im Mund ist er extrem saftig, ohne an Frische zu verlieren; dieser Eindruck schwingt einige Minuten lang im Gedächtnis nach, wo balsamische (Eukalyptus) und mineralische Empfindungen zurückbleiben, die mehr verlangen.

Der Ausbau in Fässern aus französischer Eiche und vor der Markteinführung außerdem in Flaschen machen diesen Tempus zu einem Wein, der die Tugenden von leicht gewürztem rotem Fleisch und reifem Käse unterstreicht.