Tarsus Reserva

Der Weinberg von Bodegas Tarsus, im Herkunftsgebiet der Ribera del Duero, erstreckt sich über einundzwanzig Parzellen, die einer besonderen und spezifischen Beobachtung unterliegen und in Funktion der Eigenschaften des Bodens, der Rebsorte und der Ausrichtung eines jeden Pagos behandelt werden. Hier wird ganz klar auf die autochthone Rebsorte Tinta del Pais (Tempranillo) gesetzt, die im grössten Teil der Weinberge der Finca (82 Ha) vertreten ist. Daneben reserviert die Kellerei auch eine kleine Parzelle (4 Ha) für die französische Cabernet Sauvignon um mit ihr die Alterung der Weine mit langer Lagerzeit zu optimieren.

Unter der Leitung der Önologin Teresa Rodríguez ist Tarsus Reserva das Flaggschiff der Kellerei, und wird aus den Trauben der drei besten Parzellen der Finca von Navamayor hergestellt (98% Tinta del País und 2% Cabernet Sauvignon), wo sich die ältesten Weinberge der Kellerei befinden. Nachdem die Trauben in ihrem perfekten Reifemoment geerntet werden, und der Most über etwa 25-30 Tage vergärt, folgt der Wein einer 16 Monate langen Crianza in französischen (80%) und amerikanischen (20 %) Fässern, von denen die meisten neu sind. Schliesslich, bevor er auf den Markt kommt, altert der Wein und verfeinert sich über weitere 16 Monate in der Flasche in der Bodega.