San Biagio Montepulciano d'Abruzzo Cafone

In Stahl vinifiziert, kommt es nach anderthalb Jahren nach der Ernte heraus, weil die Tannine und die Säure etwas Zeit brauchen. Es ist die gelehrigere und trinkbarere Version von Montepulciano, die Jacopo wünscht: kürzere Mazeration, nur in Stahl, reife Ernte, aber nicht darüber hinaus. Es ist jedoch nicht nur ein Wein, der sofort getrunken werden kann, im Gegenteil, auch hier gibt es Substanz und Fett.