Ratpenat

Hergestellt aus Stämmen, die 1990 auf Schieferböden gepflanzt wurden, eine Seltenheit im Penedès, wo die Böden größtenteils aus Kalkstein bestehen.

Ratpenat (Fledermaus, auf Katalanisch) entstand aus dem Engagement des Weinguts Credo und des Naturkundemuseums Granollers zum Schutz der Umwelt und der dort lebenden Wesen. Die zwischen den beiden unterzeichnete Vereinbarung zielt darauf ab, die Bedeutung der Fledermaus im Ökosystem und ihre Erhaltung in der Umgebung des Weinbergs als effizienter Insektenfresser zu untersuchen und zu verbreiten.

Während der Herstellung von Ratpenat führen sie einige Stunden lang eine Mazerationsarbeit mit den Häuten und der Rapa durch. Die Gärung findet in alten Eichenfässern statt und bleibt anschließend etwa zwei Monate im selben Fass. Dieser Wein kann aufgrund minimaler Eingriffe völlig natürliche Sedimente aufweisen.