Proelio Cepa A Cepa Tempranillo

Sortenauswahl des oberen Teils des La Esperilla-Anwesens in Clavijo. In diesem Bereich des Hofes gibt es schlammig-sandige Böden, auf denen die Pflanze die Belastung auf natürliche Weise reguliert. Die Größe der Cluster ist kleiner, um eine große Konzentration bei gleichzeitig ausgezeichneter Säure zu erzielen. Malolaktische Gärung in 225 l französischen Eichenfässern. Nach einer Alterung von 10 Monaten wird der Wein für 7 Monate auf 2.500 l ausgebaut. Danach erfolgt die Abstimmung in Betontanks. Es hat eine rubinrote Farbe mit violetten Reflexen, die Nase ist fruchtig, balsamisch und würzig. Der Gaumen ist frisch, komplex, mit gut integriertem Holz und seidigen Tanninen. Langer Abgang