Pheasant's Tears Saperavi

100% Saperavi von Weinbergen, die auf 480 Höhenmetern stehen, zu 50% berappt und mit der Haut über einen Monat eingeweicht. Mit heimischer Hefe in Qvevri vergoren (in die Erde gegrabene Amphoren) und in eben diesen über neun Monate gereift.

So wird Pheasant's Tears Saperavi zu einem intensiven und erdigen Wein, mit Aromen von Brombeeren, schwarzen Johannisbeeren und gerösteten Mandeln, mit einer eleganten Tannin-Struktur und einer wunderbaren Säure. Der Abgang ist würzig und leicht trocken.

ANMERKUNG: Saperavi, die bekannteste Rotweinsorte Georgiens hat eine undurchsichtige Farbe, die sich auf georgisch schwarz nennt. Sogar der Saft der Trauben hat Farbe und diese Farbladung überträgt sich auf die Weine.