Paydos

Der engen Verbindung der Familie Alonso del Yerra mit dem Land folgend, finden wir Paydos, der alle guten Eigenschaften der Toro-Böden vereint; er ist intensiv und tiefgängig, aber wie dies eigentlich immer der Fall mit den Weinen des Hauses ist, auch unglaublich fein und elegant.

Die alten Rebstöcke, die nach der Gobelet-Erziehung und auf Kiesel- und Lehmböden gepflanzt werden, erfreuen sich über eine herrliche Umgebung, in der sie auf über 700 Höhenmetern wachsen. Es regnet sehr wenig und die Temperaturunterschiede sind extrem, was beides sehr günstige Faktoren sind, um einen Wein von ausgezeichneter Qualität zu erzeugen.

Nach der einschlägigen Ernte von Hand und einer Mazeration über 24 Stunden, vollzieht der Wein die malolaktische Gärung und die anschliessende Reifung von 15 Monaten in Fässern französischer Eiche.

Auf den ersten Blick protzt er mit einer intensiven und dunklen kirschroten Farbe. Das Bouquet ist geprägt von reifer, dunkler Frucht, Lakritze, Kakao und blauen Blüten. Am Gaumen besitzt er Körper und Tiefgang, wie erwartet, prahlt aber auch mit polierten Tanninen und feinen Gewürznoten. Nach seinem imposanten Volumen tauchen balsamische Funken auf.