Mont Rubí Gaintus Radical

Gaintus Radical wird aus Reben erzeugt, die auf mehr als 500 Metern Höhe gepflanzt und vertikal mit einzelnen Holzpfählen befestigt werden, wie es in Regionen wie Priorat oder Rhône üblich ist. Die kostbare Frucht wird von Hand geerntet und sehr behutsam behandelt, um nicht zu viele Tannine zu extrahieren und den für Sumoll typischen, unerwünschten Beigeschmack von Unreife zu belassen, der entsteht, wenn die Reben nicht mit der erforderlichen Sensibilität behandelt werden. Der 6-monatige Ausbau mit Naturhefe in voluminösen Fässern reduziert den Säuregehalt und verleiht dem Wein etwas mehr Süße. Das Buquet aus roten Früchten und Blüten lässt die Feinheit erahnen, die der frische Geschmack bestätigt, aber anders als bei anderen Produkten dieser Sorte ist der Säuregehalt bei diesem Wein nicht separat spürbar, sondern fügt sich in das Gesamtbild ein. Zusammenfassend kann man sagen, dass der Gaintus Radical ein Wein ist, der den Weg zeigt, den neue Sumoll-Weine begehen sollten: Eine Traube, die ein Gegensatz zu anderen Trauben wie Cabernet Sauvignon darstellt, darf nicht auf die gleiche Weise wie andere Sorten behandelt werden — weder auf dem Feld noch im Weinkeller.