Metamòrphika Macabeu Brisat

Wahrscheinlich wissen nicht alle, dass sich in Katalonien, im Hinterland auf hohen Hügeln von Tarragona, eines der traditionell geeignetsten Gebiete für Orange Weine, die mit althergebrachten Methoden hergestellt werden, versteckt. In der Gemeinde Barberà de la Conca verdankt man es dem Unternehmen Costador Terroirs Mediterranis, dieses Erbe an antiken Traditionen ans Licht gebracht zu haben, indem man für ein Sortiment sorgt, das auf Risiko, Experimentierung und Qualität ohne Kompromisse setzt. Außerordentliche, kalkhaltige Böden, die reich an Lehm und Schiefer sind, und ungewöhnliches Terroir in engem Kontakt zu den mediterranen Winden. Schwindelerregende Höhen mit sehr alten Reben, die teilweise über hundert Jahre alt sind, die 850 Meter erreichen. Die Leitung hat der Weinberghandwerker Joan Franquet, der unter biologischer und biodynamischer Führung ein raffiniertes Sortiment seltener Reben kultiviert. Und er hat die Geduld, jede Parzelle einer Mikrovinifikation in 300 bis 2500-Liter großen Amphoren zu unterziehen, wo lange Mazerationen auf den Schalen stattfinden und natürlich nur die eigenen Gärstoffe wirken.

Die Flaschen der Linie Metamorphika, um nochmal auf die Amphoren zur Weinherstellung hinzuweisen, sind alle aus Keramik: Sie machen viel her und sind wirkungsvoll. Aus Macabeo Trauben in Reinform, eine Rebe die es insbesondere außerhalb der Iberischen Halbinsel zu entdecken gilt, reift Brisat (auf katalanisch "orange") für circa 7 Monate in mittelgroßen Fässern, nach der Mazeration auf den Schalen und der Vinifikation in Amphoren, wobei auch 50% ganze Trauben dazugegeben werden. Der Bergwein aus alten Reben besitzt ein großes Gleichgewicht, sowie scharfe Säure. In der Nase ist er fruchtig, mit Noten von Zitrusfrüchten, Blumen und süßen Gewürzen. Durch die Mazeration kommen am Gaumen Schmackhaftigkeit und die Tannine stärker zum Vorschein, jedoch auch die Struktur, die den natürlichen Charakter der Macabeo und die Fähigkeit zur Reifung betont.