Melis

Hergestellt aus Trauben vom Bauernhof Les Solanes in Torroja del Priorat, einem Ort, an dem die Sonne die Tannine umgibt und die Aromen konzentriert, um ihren maximalen Ausdruck zu erreichen, der später bis Mitte November von Hand geerntet werden muss. Zusätzlich zur Auswahl im Weinberg wurden die Trauben in der Kellerei von Hand ausgewählt, sanft entrahmt, und durch einen Sortiertisch wurden Bruchstücke von Hand von Hand entfernt, um 2-Tonnen-Vierkantbehälter aus rostfreiem Stahl und Fässer mit zu füllen 600 Liter für die Gärung. Die Fermentation war lang und langsam mit einer Mazeration von etwa 35 bis 40 Tagen. Anschließend wurden die Blumenweine für 18 Monate in die gleichen französischen Eichenfässer umgefüllt. Die verbleibenden Häute wurden in einem solchen reifen Zustand sehr schonend gepresst, um einen wichtigen Gehalt an Polysacchariden zu erhalten, die im Mund ein großes Volumen ergeben. Abfüllung ohne Klärung oder Filtration.