Die edlen Trauben der verschiedenen Weinberge, aus denen das Unternehmen besteht, werden manuell in Stahlfermentern vinifiziert, gefolgt von der Erhebung in kleinen französischen Eichenfässern, in denen der Nobile alle seine Eigenschaften erhält. Schließen Sie die Reifezeit mit einigen Monaten Flasche ab, die mit den heißen Sommermonaten zusammenfallen, um den ersten Sommer als fertiges Produkt besser zu bewältigen. Der Noble-Jahrgang von Massimo Romeo wird erst im September nach dem zweiten Produktionsjahr vermarktet, wenn die besten Verkostungsbedingungen erreicht sind. Es ist eine traditionelle Lesart von Nobile und bietet eine klassische und respektvolle Vision der Verwendung von Sangiovese Prugnolo Gentile. Mit alterndem Wein passt er hervorragend zu Hauptgerichten wie dem Florentiner Steak und gereiftem Käse.
