Manzanilla en Rama La Gitana

In Sanlúcar de Barrameda gelegen, wo sie eine absolute Institution ist, wird die Bodega Hidalgo La Gitana derzeit in fünfter Generation von der Familie Hidalgo geführt und besitzt über 200 Hektar Weinberge in den Pagos von Balbaina und Miraflores, den besten des Distrikts Jerez. Die Kellerei, die sich nur knapp 300 Meter von der Mündung des Guadalquivir befindet, kann für die Reifung ihrer Weine auf den Meereseinfluss zählen, welcher die Alterung und die Eigenheiten ihrer Reihe an Manzanillas, Amontillados und Olorosos prägt.

Die unverarbeiteten Finos oder Manzanillas ("en rama") sind Weine, die abgefüllt werden, ohne mittels Kälte stabilisiert zu werden, mit einer sehr schwachen Filterung, welche möglichst jegliche Behandlung vor der Flaschenabfüllung vermeidet, so dass der Unterschied zwischen einer Verkostung direkt aus dem Fass zu der aus der Flasche minimal ist. Auf diese Art und Weise erlaubt es Manzanilla en Rama La Gitana, die ganze Reinheit zu entdecken, die ein perfekt hergestellter Manzanilla bietet. Vom Fass ins Glas, wie sie es in der Kellerei selbst gern betonen.

100% Palomino Fino aus den hundertjährigen Soleras des Weinguts. Die 12 oder 13 Jahre im Fass aus 150 Jahre alter amerikanischer Eiche verleihen dem Manzanilla en Rama La Gitana eine maximale Ausdruckskraft, die all die Nuancen der Bodega einfängt. Von strohgelber Farbe und mit Meeresduft, von komplexen und stechenden Aromen, mit Noten, die für die biologische Reifung typisch sind: Trockenfrucht, Hefe, altes Holz, Kräuter, sowie salzige Einschläge. Frisch und leicht am Gaumen, sämig und delikat.