Die Trauben werden Mitte Oktober geerntet und mindestens 8 Wochen lang getrocknet. Die Trauben werden entstammt und gepresst, wodurch ein reichhaltiges und beeindruckendes Muss entsteht. Die Gärung und Reifung erfolgt in französischen Eichenfässern über einen Zeitraum von insgesamt etwa 20 Monaten, in denen eine konstante Battonage durchgeführt wird. Die Verfeinerung in der Flasche dauert ca. 6 Monate.
Bernstein, die Nase zeigt ein sehr intensives, breites und komplexes Aroma mit suggestiven Noten von getrockneten Früchten und klaren Noten von Kastanienhonig. Voller, entscheidender Schluck mit dem richtigen Gleichgewicht zwischen Säure, Restzucker und Tanninen. Extrem hartnäckig. Es kann als Wein für gereiften Blauschimmelkäse, Foie Gras oder Meditation angesehen werden.
