Die Ernte findet Ende Oktober statt, aber diese wenigen Trauben werden erst nach einer geschickten und sorgfältigen Rosinenbildung von ca. 6 Wochen zu einem Muss. Der Most wird teilweise in neuen Allier-Barriques und teilweise in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur fermentiert. Anschließend wird im späten Frühjahr die Cuvée gemischt und nach einem Jahr Reifung in Barrique wird der Wein in Flaschen abgefüllt. Die Verfeinerung in der Flasche dauert 6 Monate, so dass ein reifer Picolit jedem präsentiert werden kann und starke Emotionen hervorrufen kann.
Goldgelb, begeistert mit einem weiterentwickelten und sehr eleganten Bouquet mit Noten von Akazienhonig und getrockneten Früchten. Zart, voll und zu Recht süß, aber niemals süßlich. Als authentischer Meditationswein passt er auch perfekt zu trockenen Keksen.
