Edi Kante ist einer der symbolträchtigsten Weinbauern von Julisch Venetien, vielleicht sogar der Erste, der das Potenzial der kargen und schwierigen Böden von Triest zur Produktion von großartigen Weinen im Carso erkannt hat. Er hat eine charismatische Persönlichkeit und ist unkonventionell, ein handwerklich begabter Künstler der Rebe. Kante verleiht seinen Weinen einen klaren und einzigartigen Stil, sowohl den Internationalen, als auch, und vor allem, den Autochthonen. Als ein Reich an Umweltschutz und biologischer Vielfalt, teilen sich die Weinberge von Kante in circa fünfzig verstreute Parzellen auf, die sehr niedrige Erträge bringen, auch aufgrund der wenig großzügigen Ländereien. Wenig Frucht und hohe Qualität, auch wegen der geringen Umweltbelastung durch einen besonders "wilden" Weinanbau.
Der Stil von Edi Kante basiert auf zwei Voraussetzungen: Getrennte Vinifikation der Parzellen, mit einer ersten Verfeinerung wiederum getrennt auf Stahl und Holz und es gibt keine Aufweichung auf den Schalen für die weißen Trauben. Ein fast ungewöhnliches Vorgehen für ein Gebiet, das extrem auf die Aufweichung und Orange Wine ausgerichtet ist, was aber nur dafür sorgt, die Authentizität und Ausdruckskraft der Reben und des Terroirs wiederherzustellen.
In seinem suggestiven Weinkeller, der in den karstigen Boden gegraben wurde und sich auf mehrere Ebenen verteilt, erweckt Edi Kante außer die vortrefflichen Weine seiner Produktpalette, einen sensationellen Vitovska zum Leben. Auf einem ungefähr zwanzig Jahre alten Weinberg auf roter Erde und Kalkfelsen kommt das Beste dieser Rebe zum Vorschein, die wahrscheinlich von slowenischem Ursprung, aber im Carso weitverbreitet ist. Nach der Gärung, die auf Holz stattfindet, ruht er ein Jahr im Barrique und dann baut er sich, jedoch ohne jegliche Filterung, im Stahlbehälter aus.
Mit einer Traube, die von Natur aus eine gute Struktur besitzt, nimmt der Vitovska in der Interpretation von Edi Kante ein lebhaftes und leuchtendes Strohgelb an, mit Duftnoten, die von der Mispel bis hin zum Apfel reichen, von Jasmin bis zur Pflaume, von der Maulbeere bis zum Wildblütenhonig. Gedämpfte, pfeffrige und vor allem mineralische Düfte bilden einen harmonischen und herrlichen Kontrast. Der Schluck ist das Warten wert, der strukturiert aber auch ausgeglichen ist, von großer Komplexität, mit einem Echo an Heilkräutern und Gewürzen, die auf einer dicken jodierten und salzhaltigen Textur aufeinander reagieren. Der Abgang ist selbstverständlich unendlich.
