Die Trauben für die Herstellung dieses speziellen Weins werden in kleinen Kisten gesammelt und in die natürlichen Trockenräume transportiert, um Bündel für Bündel auf speziellen Matten aufgehängt zu werden und dort zu bleiben, bis die Trauben den richtigen Grad an Zuckerkonzentration erreicht haben. Nach dem Trocknen werden die Trauben 24 Stunden lang gepresst, um einen kostbaren Most zu erhalten, der dekantiert wird, bevor er in die kleinen Eichen- und Kastanienfässer gegeben wird. Der Wein durchläuft eine lange natürliche Gärung und ist frühestens nach 4 Jahren Reifung in 100 l Eichenfässern fertig. Dann wird es sorgfältig dekantiert, dekantiert und ohne Filtration in Flaschen abgefüllt, um nichts vom Reichtum dieses natürlichen Weins zu verlieren.
Auf den ersten Blick zeigt es eine bernsteinfarbene und intensive Farbe mit Kupferreflexionen. Die Nase zeigt Noten von Aprikosen und getrockneten Pflaumen, umgeben von einem Hauch von Walnussschale, Haselnuss und Schokolade. Am Gaumen süß, reichhaltig, ausgewogen, bezieht es sich immer noch auf getrocknete Früchte mit einem Hauch von Gewürzen, Feldkräutern und einem Abgang von reifen Zitrusfrüchten. Es passt gut zu gereiftem Käse und trockenem Gebäck oder zu einem frischen Sahneeis. Auch hervorragend als Meditationswein zum Trinken am Ende einer Mahlzeit mit einer guten Zigarre geeignet.
