Jo ist ein Rotwein mit einer außergewöhnlichen Persönlichkeit, ein eleganter und stark territorialer Wein, von dunklem Rubinrot mit leuchtenden Reflexen. Die aromatische Bandbreite ist reich und üppig, mit deutlichen Anzeichen der Macchie, von Myrte, Thymus, Majoran, Oregano, Kapern, knackiger, roter Frucht und einer Spur Salz, was einem die Nähe der Weinberge zum Meer ins Gedächtnis ruft.
Der Schluck ist zu Beginn weich im Ansatz, der schnell von der Härte der Säure/der Schmackhaftigkeit des Negroamaro ausgeglichen wird, wodurch, dank gut ausgereifter Tannine, dessen Eleganz im Mund weitergeht. Ein Wein, der mit Echtheit und Entschlossenheit den unvergleichlichen Stil von Gianfranco Fino repräsentiert, ein Winemaker, der zu den edelsten und vielseitigsten des Salento gehört. Ein Wein, der für das Opulente und Kräftige steht, leicht rustikal, ohne an Eleganz, Klasse und Großzügigkeit einzubüßen.
Schmackhafte Langlebigkeit, fast etwas marin, was den Rahmen der einzigartigen Gegenden eines einzigartigen Terroirs, wie das des Areals von Manduria, bildet. Hervorragender Wein zum gesamten Essen, welcher perfekt zu reichhaltigen Gerichten der salentinischen Tradition, von hausgemachten Nudeln bis hin zu Frikadellen in Soße, passt. Lecker zu Lammfleisch oder typischen "Gnomerelli", Rouladen mit Innereien vom Darm.
