Barolo di Gabutti-Boasso ist ein komplexer und aromatischer Wein, der aus reinen Nebbiolo-Trauben hergestellt wird. Die Farbe ist nicht zu dunkel rubinrot mit granatroten Nuancen. Der Duft ist eindeutig klassisch mit Anspielungen auf pflanzlichen Teer, würzige Gewürze und eine Frucht, die in Alkohol fast aus Schwarzkirsche besteht; am ende ein ganz leichter Hauch von ganz zarter Rose und Veilchen. Sogar im Mund kommen die Noten eines dumpfen Kamins, von Asche, die zu einem süßen und sirupartigen Geschmack von Himbeere und Kirsche führen. Das Tannin ist dicht und reif, gekennzeichnet durch die Vitalität und den Überschwang, die dieses Land ihm verleiht. Es sind Tannine, die zu einer Entwicklung von Aromen führen, die ihre sehr lange Haltbarkeit garantieren. Ausgezeichnet zu zweiten Gängen mit Fleisch, Wild und gereiftem Käse.
