G.D. Vajra Langhe Nebbiolo Claré J.C.

Als ein Experiment mit begrenzter Herstellung entdeckt der Claré J.C. eine antike Technik zur Nebbiolo-Herstellung aufs Neue, was bereits im siebzehnten Jahrhundert gemacht wurde, als man den Wein abfüllte, obwohl seine Gärung noch nicht abgeschlossen war, um einen duftenden und lebhaften Schluck zu bewahren. Die Moste werden für einen begrenzten Zeitraum in Kontakt mit den Trauben gelassen (18% der kompletten Traubenmasse, also auch die grünen Teile). Diese kurze Mazeration sorgt für einen sehr frischen, weinigen, dynamischen Nektar von ausgezeichneter Trinkbarkeit. Ein lebendiger Nebbiolo, der Kirsche und Granatapfelsaft wieder in Erinnerung ruft, mit Noten von süßen Gewürzen und Orangenblüten. Der Schluck besitzt eine entschiedene saure Spur, ist fruchtig und mit seidigen Tanninen. Hervorragend im Sommer, genießt man ihn frisch zu Antipasti, würzigen Gerichten, delikat frittierten Speisen und Grillfleisch.