Fagus de Coto de Hayas Selección Especial

Fagus ist der Spitzenwein des berühmten Weinguts Coto de Hayas (aragonesische Weingüter), einer authentischen Referenz für aragonesischen Wein aus seinen Betrieben in Fuendejalón, Saragossa. Es wird ausschließlich aus einer strengen Auswahl von Garnacha-Trauben hergestellt, die aus den letzten drei Jahrgängen stammen.

Die zwischen 40 und 50 Jahre alten Weinberge bringen nur ein Kilogramm pro Sorte hervor, sodass die Qualität der Früchte wirklich hervorragend ist. Der perfekte Reifepunkt wird normalerweise in der ersten Oktoberwoche geerntet. Der Most gärt bei kontrollierter Temperatur und in Gegenwart der Schalen etwa zwei Wochen lang und gärt dann, nachdem er in Wein umgewandelt wurde, in französischen Eichenfässern malolaktisch. Anschließend erfolgt die Übergabe und Abdeckung in neuen französischen Eichenfässern in Kontakt mit der eigenen Hefe. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, werden die besten Fässer ausgewählt und ihr Coupage wird hergestellt, um schließlich mit der Abfüllung fortzufahren.

Wenn wir es mit unserer Brille betrachten, ist es leicht zu verstehen, wie groß sein Charme ist. Es zeigt eine intensive kirschrote Farbe mit Rubintönen und scheint, als ob es ein wahrer Edelstein wäre. In seiner eleganten und intensiven Nase mischen sich die roten Früchte (Pflaumen und Kirschen) mit den vom Fass abgeleiteten Tönen wie Gewürzen und Kaffee. Nach ein paar Minuten im Glas erscheinen Mineralien- und Gebäck-Souvenirs, die das aromatische Profil des Weins abrunden und ihn noch angenehmer machen. Im Mund ist es ein fetter und voluminöser Wein mit einem Schritt von großer Ausgewogenheit und Konzentration. Seine feine Säure treibt ihn mit Beweglichkeit durch den Gaumen, während seine runden Tannine die Wangen einer seidigen Note bedecken. Sein Ende ist lang und stattlich und es ist leicht, in ihm eine suggestive Erinnerung an gerösteten Baiser zu finden.