El Tossal de la Salut

El Tossal de la Salut ist der erste sortenreine Garnacha der in der Conca de Barberà hergestellt wird, einem Anbaugebiet in dem die Rebsorte fast verschwunden war.

Auf Basis von Reben hergestellt, die auf 700 Höhenmetern in den Bergen von Prades wachsen, die das Priorat von der Conca de Barberà trennen, möchte El Tossal de la Salut, die Typizität der Trauben der Gegend widerspiegeln und die Landschaft, aus der er kommt, möglichst exakt verkörpern. Diese einzigen 1000 Flaschen sind laut Rofes, Önologe von Scala Dei und Abadia de Poblet, ein Beispiel für die handwerkliche Methode der Kellerei Abadia de Poblet, "eine Methode, die die Prozesse zu neuem Leben erweckt, die über Jahrhunderte im Zisterzienser-Orden der Mönche zum Einsatz kamen, die Poblet gründeten und aus dem Burgund stammten".

Für seine Herstellung vergärt der Wein mit ganzen Trauben und heimischer Hefe in Zementfässern, wo er ausserdem über 14 Monate reift. Das Ergebnis ist ein überschwänglicher Garnacha voller Frucht, mit Würzaromen, saftig am Gaumen und schillernden Tanninen, die aus diesem Wein einen guten Partner für die Gastronomie machen. Ein Wein von handwerklicher Herstellung, der treu den Respekt für frühere Bräuche und seine einzigartige Umgebung darstellt.