Due Palme Susumaniello Serre

Der Serre wird aus Susumaniello-Trauben hergestellt, deren Name "geladen wie ein Esel" bedeutet, da er in jungen Jahren besonders fruchtig ist. In der Reifephase, nach ca. 10 Jahren, sinkt die Produktivität deutlich und kann endlich in seiner ganzen Perfektion verkostet werden. Die Trauben von Susumaniello sind unter den Einheimischen des Salento aufgrund ihrer blauen Tinte leicht zu erkennen, so dass sie in der Vergangenheit als Schnitt verwendet wurden, um anderen Weinen eine größere chromatische Tiefe zu verleihen.

Serre wird aus ausgewählten Trauben gewonnen, die manuell geerntet und in horizontal rotierenden Silos mazeriert wurden und 6 Monate in französischen Eichenfässern gereift sind.

Rubinrote Farbe mit tiefblauen Reflexen, die Nase drückt auch bei Marmelade Noten von roten Früchten aus und der Graphitverschluss. Am Gaumen ist es entscheidend, in einem prächtigen Gleichgewicht zwischen reifer Frucht und mineralischer Festigkeit. Von ausgezeichneter Ausdauer.