Domaine de Bila-Haut Occultum Lapidem

Michel Chapoutier fühlte sich vom starken Charakter des Roussillons angezogen und beschloss, nach Latour-de-France zu ziehen. Dort fand er einen Boden mit einer fast perfekten Komplexität vor: die dunklen Splitter fügen dem Wein eine Extraportion Wärme hinzu; der Gneis (ein Stein von ähnlicher Zusammensetzung wie Granit), die Mineralität und die Frische des Kalks ergeben eine tolle Balance.

Drei Trauben wachsen auf den Böden von Domaine Bila-Haut: eine würzige Syrah, die stets überraschende Garnacha und die tanninische Cariñena. Occultum Lapidem ist einer der höchsten Ausdrucksformen dieses Terroirs und der Wunder, zu denen diese drei Trauben gemeinsam in der Lage sind.

Hinter seiner granatapfelroten Farbe verbirgt sich ein sehr polierter Wein, mitunter dank der partiellen Crianza in Zementbehältern. Sein Bouquet ist eine wahre Köstlichkeit: Brombeeren und süsse schwarze Johannisbeeren, Lakritze und Pfeffer mit einem Hauch Zartbitterschokolade, die nach und nach auftaucht. Am Gaumen bietet er einen mittleren Körper von äusserst delikater Textur und einer diskreten Säure, die ihm ein gewisses Alterungspotential voraussagt. Es tauchen Einschläge von Unterholz und kleinen schwarzen Oliven auf; zugleich wird der Wein immer schmackhafter; es mischen sich in ihm die Wärme des Roussillons mit dem Savoir-Faire und der Eleganz der Rhone.