Clos Baltasar

Clos Baltasar ist aus einer intelligenten Mischung kleiner Weinerzeugnisse von einzigartigen Weinbergen in den typischsten Gebieten der DO Calatayud entstanden. Er wird aus alter Garnacha mit einem kleinen Anteil anderer Sorten wie Miguel de Arco, Bobal und Moristel hergestellt, die mit Garnacha desselben Weinbergs verschnitten werden, so wie es ursprünglich der Brauch war. Im Herzen der Iberischen Bergkette bringen die roten Schieferböden, die imposante Höhe (durchschnittlich 900 Meter) und die Nordausrichtung einen echten Bergwein hervor: blumig und zugleich intensiv, mit dem ganzen Charakter der besten Weine aus kontinentalen Klimagebieten.

Nur 25% der Trauben werden entrappt, womit der Charakter erhalten bleiben soll, den die reifen Stiele dem Geschmack verleihen können. Die Mazeration erfolgt 21 Tage lang in Holzfässern und Zementtanks und der anschließende Ausbau in Betonfässern und großvolumigen Barriquen. Durch diese sanfte und sorgfältige Weinbereitung entsteht ein Tropfen, der Freundlichkeit zu seiner Tugend macht und der zu verführen weiß, ohne dass es offensichtlich wird; er ist ein Spinnennetz von sortenreiner Typizität und Terroir-Charakter, dem man nicht entkommen kann. Der Clos Baltasar ist likörig und intensiv, aber seine beeindruckende Persönlichkeit basiert nicht auf der Überextraktion oder einem Zuviel an Holz, sondern auf der enormen Qualität seiner Frucht, die in einer idyllischen Umgebung gedeiht. Es ist unmöglich, eine einzige Unebenheit an ihm zu finden, obwohl er von allem sehr viel hat. Sein guter Alkohol- und Tanningehalt, die ausreichende Säure und die aromatische Vielfalt (Nelken, Kardamom, Kirsche und Orangenlikör) sind so harmonisch verteilt, dass man unmöglich erkennen kann, wo ein Aroma oder eine taktile Empfindung endet und eine andere beginnt. Er ist vor allem Garnacha, hat aber auch viel von Calatayud: ehrlich und gleichzeitig rund. Wenn man sich vor Augen führt, dass Clos Baltasar einer der besten Weine eines der renommiertesten Produzenten der DO ist, erscheint es nur logisch, dass es sich um einen ausgezeichneten Wein handeln muss.