Cincinnato Bellone Enyo

Enyo ist die Auswahl der besten Bellone-Trauben. Enyo ist reines Bellone, eine einheimische Sorte aus der Region Cori. Es reift ein Jahr in Stahl, bevor es in Flaschen abgefüllt wird. Die Besonderheit dieses Weißweins ist die leichte Mazeration auf den Schalen und die Beständigkeit der Hefen für die malolaktische Gärung. Der Name Enyo bezieht sich auf die griechische Mythologie und die Göttin Bellona. Enyo hat eine strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen, es ist gleichmäßig und kristallin. Die Nase wird von einer Zitrusnote mit Lebensfreude, pflanzlichen Nuancen und mineralischen Tönen dominiert: der maximale Ausdruck unseres Territoriums. An fruchtigen Noten von reifer Melone und gelbem Pfirsich mangelt es nicht. Ein zitrischer Eingang, der voll und ganz dem Geruchssinn entspricht und sich mit einer einhüllenden pseudokalorischen Note fortsetzt. Es folgt ein Hauch von reifen Früchten und einer langen, herzhaften Beharrlichkeit. Vielseitiger Wein, frisch, aber mit einem vollen und entscheidenden Körper, kombiniert mit Fischsuppen, gegrilltem Schwertfisch und weißem Fleisch.