Chivite Colección 125 Rosado

Wenn Sie ein spanisches Herkunftsgebiet suchen, das Tradition in der Herstellung von Roséweinen hat, dann ist das zweifelsohne Navarra, und die beste Referenz ist die Familie Chivite. Chivite wurde 1647 als Kellerei gegründet und ist eine der geschichtsträchtigsten Dynastien Spaniens. Die Reihe Colección 125 kam 1985 als Gedenken an die 125 Jahre ihres ersten Exports im Jahr 1860 auf den Markt und ist der beste Beweis für ihr Knowhow. Hier sind Meister am Werk. Sowohl für Rot-, als auch Weissweine, und wie sollte es anders sein, natürlich auf für Roséweine. Chivite ist die Kunst, Roséweine herzustellen offensichtlich in Fleisch und Blut übergegangen.

Der Roséwein von Chivite ist einer der besten Spaniens, ein Rosé mit starker Persönlichkeit, der nicht nur in Fässern vergärt, sondern der über lange Monate auf der Hefe in französischen Eichenfässern gereift wird. Abgesehen von seiner wunderschönen Farbe, einer Mischung aus Lachs und Aprikosenhaut, ist dies ein eleganter und raffinierter Wein, mit einem sehr balsamischen Bouquet. Schwenken Sie ihn leicht im Glas und Sie werden sehen, wie sich Aromen von Kümmel, schwarzer Lakritz und Sandelholz breit entfalten, im Einklang mit Noten von Erde, kandierter Frucht (Johannisbeere, Granatapfel, Himbeere), und dem sanften Duft von Trockenblumen sowie einem Hauch Butter im Hintergrund. Wie merkwürdig: etwas von diesem Bouquet erinnert uns an so manchen Schaumwein, Champagner — allerdings natürlich ohne zu perlen. Wahrlich merkwürdig, und interessant, da die Trauben von diesem Rosé nichts mit den üblichen von diesen französischen Weinen zu tun haben. Und wenn Sie ihn eine Weile im Glas und etwas an Temperatur gewinnen lassen, werden Sie merken, wie cremig er wird und einige neue Nuancen auftauchen, so subtil und wunderbar verschmolzen, dass es schwerfällt, sie zu beschreiben, aber Sie würden ihn genüsslich wie eine Nachspeise löffeln!

Am Gaumen tritt er frisch und fleischig auf, voluminös, trocken, ziemlich cremig zum Auftakt — und noch mehr, wenn er etwas Temperatur gewinnt — und hier erleben wir tatsächlich einen Hintergrund von feuchtem Holz und Noten von leicht gerösteten Nüssen, welche von jener Reifung im Barrique stammen. Alles im richtigen Mass. Ein ausgeglichenes, harmonisches Zusammenspiel, das sanft und zugleich nachhaltig abschliesst. Und erneut erleben wir die Assoziation zum Champagner und dem anisgeprägten anfänglichen Hintergrund. Ein Roséwein mit starkem Charakter für einen langsamen Genuss.