Château Haut-Bailly

Château Haut-Bailly produziert um die 150000 Flaschen pro Jahr, die von 31 Hektar Weinbergen mit den Rebsorten Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot stammen, wovon einige uralt sind. Die Kiesböden mit mehr Erde als dies für die Gegend üblich ist, tragen dazu bei, dass der Wein relativ bald getrunken werden kann, wobei er einer der elegantesten und bezaubernsten aus dem Bordeaux ist. Nichtsdestotrotz altert der Wein, der sich bereits in seinen jungen Jahren wunderbar trinken lässt, ohne Probleme bis zu über zwanzig Jahre.

Die Flaschen von Haut-Bailly kommen mit einer üppigen Ladung Johannisbeeren, Cassis, und Kirschen, sowie Wald und Tabak daher, und auch jenem Touch von Graphit, der so typisch für das Bordeaux ist; und repräsentieren die Essenz von Graves: Kraft, Eleganz, Komplexität und Langlebigkeit. Seine Tannine sind klar, aber süss und sprechen von der grossen Arbeit, die Véronique Sanders in der Kellerei leistet. Der Wein leuchtet in undurchlässigem Lila, färbt und streichelt das Glas, und ist dabei zwischen Fülle und Luftigkeit, Köstlichkeit und Komplexität hin- und her gerissen. Er lässt sich dank der grossen Ladung Frucht und seiner geringen Säure bereits in jungen Jahren geniessen, aber seine klaren Tannine erlauben ihm auch ein Alterung über Jahrzehnte.