Chapoutier Domaine Tournon Mathilda

Im Jahr 1997 führte der Pioniergeist von Michel Chapoutier dazu, dass sich dieser berühmte Winzer von der Rhône auf den Weg nach Australien machte, gelockt von der hohen Qualität der Shiraz-Trauben, die hier angebaut wurden und er fand, wonach er suchte: Ein aussergewöhnliches Terroir in der Gegend der Victorian Pyrenees, wo er seinen Domaine Tournon mit zwei Weinbergen aufbaute: dem Shays Flat Estate und dem Landsborough Valley Estate.

Für die Herstellung seines Tournon Mathilda erntet Chapoutier die Trauben in ihrem exakten Reifemoment, wobei er eine Überreifung vermeidet. Nach dem Entrappen vergären die Beeren in Stahl- und Zementbehältern, und mazerieren über zwei oder drei Wochen, um eine gute Extraktion der Tannine sicherzustellen. Der Wein ruht über zwölf Monate in den gleichen Tanks bevor er in Flaschen abgefüllt wird. Das Ergebnis? Ein Wein von australischer Reife mit französischem Savoir-Vivre: mittlere bis niedrige Dichte und eine kirsch/rubinrote leuchtende Farbe, ein sehr frisches, tiefgängiges und balsamisches Bouquet, das von Aromen schwarzer Frucht, Pfeffer und Gebüsch dominiert wird, sich seidenartig am Gaumen zeigt mit mittlerem Körper, der reif, saftig, blumig und auf delikate Art und Weise würzig ist, mit Einschlägen von Teer und Lakritze. Der Takt von Tournon Mathilda ist angenehm rau, erdig, besänftigt von Marmeladenoten, und besitzt eine tolle Säure, die ihn von Anfang bis Ende leitet. Wohl bemessenes Holz und Röstaromen.