Castellare Chianti Classico

Castellare Chianti Classico wird aus einer Auswahl der besten Trauben aus Sangioveto (oder Sangiovese piccolo) und Canaiolo hergestellt. Die sandigen Böden von kalkhaltiger Zusammensetzung mit Südwestausrichtung auf über 400 Höhenmetern bieten optimale Bedingungen, um all die blumigen und fruchtigen Aromen der heimischen Rebsorten zu erlangen. Bei Castellare di Castellina wird ausschliesslich mit heimischen Trauben gearbeitet, da man der Überzeugung ist, dass nur auf diese Art und Weise die Essenz der italienischen Tradition beibehalten werden kann, und damit die schöne rote Farbe der historischen Chiantis.

Castellare Chianti Classico strahlt natürlich in leuchtender, rubinroter Farbe. In seinem Bouquet mischen sich delikate und frische Düfte von Sauerkirschen und Veilchen, mediterranen Kräutern (insbesondere Rosmarin) und Minze, zu denen Einschläge von Gewürz- und Röstaromen kommen, die aus dem Hintergrund hervortreten. Er zeigt sich vom ersten Schluck an saftig und knackig, wobei er an Brombeermarmelade erinnert, mit einer fantastischen Säure von roten Johannisbeeren und jungen Tanninen, die aber alles andere als aggressiv sind und ihm eine grosse Zukunft voraussagen. Am Anfang ist er mit für die Jugend typischem Elan kräftig, aber mit etwas Luft wird er geschmeidig. Feine, bittere Züge vereinen sich perfekt mit einer finalen, süssen Note, die dem Wein eine unglaubliche Balance verleiht.

Die sieben Monate der Reifung in gebrauchten Fässern verleihen dem Castellare Chianti Classico eine für diese Preisklasse absolut ungewöhnliche Komplexität. Die rationale Verwendung von Barrique und der maximale Respekt für die Traube bescheren uns einen Wein voller Typizität und Geschichte. Es ist absolut unmöglich, mit diesem Wein daneben zu liegen, denn abgesehen von seiner unbestreitbaren Qualität erfreut er sich über eine unglaubliche gastronomische Vielseitigkeit.