Cartoixa de Scala Dei

Cartoixa de Scala Dei beginnt mit dem Jahrgang 2011 ein neues Kapitel seiner langen Geschichte. Dieser Wein lässt fremde Rebsorten links liegen, um sich auf Garnacha (75%) und Cariñena (25%) zu konzentrieren. Dabei gewinnt er das Knowhow zurück, das die Kartäusermönche vererbt haben, wobei der Wein teilweise mit Rappen hergestellt, und in grossen Behältern aufbewahrt wird und so unsere Gläser mit einem imposanten Wein füllt, der dank der Weisheit der Vergangenheit und mit der ganzen Kraft des Terroirs des Priorats neu aufgelegt wird. Ebenfalls seit 2011 präsentiert er sich uns in einer neuen Flasche: der stets eleganten Burgunderflasche.

Für seine Herstellung verwendet das neue technische Team, das vom Önologen Ricard Rofes geleitet wird, eine Auslese mit Garnacha- und Cariñenatrauben alter Weinberge, mit etwa 60 Jahre alten Rebstöcken, die in Terrassen und an Hängen gepflanzt werden, die typischen Costers (Hanglagen), von Llicorella bedeckt. Dies sind Garnachas und Cariñenas der Höhe, die auf unterschiedlichen Böden und Höhenlagen gepflanzt werden, zwischen 500 und 800 Metern, wo ein Windzug stets gewährleistet ist, selbst in den heissesten Jahrgängen. Hier entsteht dieser Wein, der die Mineralität des Schiefers, die Frische der Höhenlage, die Wärme des mediterranen Klimas, die Saftigkeit der Garnacha und die Sinnlichkeit und exquisite Eleganz der Cariñena wunderbar vereint.

Lagern Sie ihn ruhig, geben Sie sich keine Eile. Er wurde geschaffen, um sich über ein Jahrzehnt zu entwickeln, dank dieser Behälter enormer Grösse, die die Oxidierung der Garnacha verhindern und ihm das Leben verlängern, sowie auch der Weinherstellung mit Rappen, die dem Wein einen schönen Tannizität verleiht. Geniessen Sie ihn in kleinen Schlücken, aus grossen Gläsern, um die unterschiedlichsten Aromen zu erwecken: Kirschen und Brombeeren, Veilchen, eingelegte und karamellisierte Frucht, aromatische Kräuter (Lorbeer, Rosmarin, Thymian), und Unterholz, Orangenschale und schwarze Lakritze, mit der allgegenwärtigen Mineralität der Llicorella. Unverwechselbar ein Priorat. Reif, schlagkräftig aber angenehm, mit einem leicht rustikalen Hintergrund, ohne dabei seine Finesse zu verlieren, klassisch und tiefgängig, ein Wein mit Klasse, der nach geschichtsträchtiger Tradition schmeckt, und dem wir eine grosse Zukunft prophezeien. Öffnen Sie die Flasche an einem sonnigen Tag und in guter Gesellschaft.