Bue Apis wird ausschließlich mit Aglianico del Taburno-Trauben aus einem hundertjährigen Weinberg im Bezirk Pantanella, etwa 1000 Meter vom Weingut Taburno entfernt, hergestellt. Dieser Weinberg zeugt von der alten Präsenz von Aglianico an den Hängen des Mount Taburno. Die Reinheit der daraus gewonnenen Trauben, eines ursprünglichen Klons des sogenannten Aglianico amaro, ist einer der Wege, die die Cantina del Taburno eingeschlagen hat, um das außergewöhnliche Potenzial dieser alten Rebe zu steigern. Die Farbe ist lila rot. Der Geruch erinnert an Brombeeren und schwarze Johannisbeeren. Der Geschmack ist voll und ausgewogen mit geschmolzenen Tanninen und einem langen Abgang von geröstetem Kaffee, Tabak und Gewürzen.
