Can Credo

Can Credo ist ein Fincawein, sortenrein von einem einzigen Weinberg, der nach den Richtlinien des biologischen und biodynamischen Ackerbaus (CCPAE zertifiziert) bewirtschaftet wird. Seit seinem ersten Jahrgang 2008 wurden lediglich 1200 Flaschen abgefüllt und in den kommenden Jahren wird die Produktion weiterhin auf 6000 bis 8000 Flaschen begrenzt sein, die alle nummeriert sind.

Die Philosophie, auf der dieser Wein gebettet ist dieselbe, die auch den Cavas Recaredo zugrunde liegt, ebenfalls der Familie Mata: und zwar den Charakter der Rebsorte und des Terroirs widerzuspiegeln. Damit lässt sich auch die sehr kurze Verweildauer im Fass erklären (er wird im Fass vergoren und bleibt knapp einen Monat im Kontakt mit dem Holz), gerade genug, um seine Struktur zu festigen. Auf jeden Fall ein Wein, der die klare Linie seiner Cava-Genossen beibehält, zart, elegant und ausgeglichen, ein Wein, der nichts überschwängliches sucht, sondern eine Nüchternheit und Tiefe, die es ihm erlauben werden, köstliche, kulinarische Gaumenfreuden zu begleiten.