Baigorri Reserva

Bodegas Baigorri, mit Sitz in Samaniego, sind ein unumgänglicher Besuch für Liebhaber von Wein und Architektur, die in der Gegend der Sierra de Cantabria unterwegs sind. Es ist einfach, die Silhouette aus Glas zu erkennen, die das Gebäude der Kellerei so berühmt gemacht hat; es handelt sich um einen traumhaft schönen Glaskasten, der sich, hinter Bergen versteckt, auf natürliche Art und Weise in die Landschaft integriert.

In der Kellerei spielt die Schwerkraft die Hauptrolle. Das Gebäude ist so entworfen, dass der gesamte Kreislauf der Traube und des Weins ohne mechanische Pumpen vonstatten geht, wodurch die Reinheit der fruchtigen Aromen potenziert wird. Die neuen Fässer aus französischer Eiche sind ein weiterer Schlüsselfaktor bei Baigorri, und sie sorgen im Anschluss dafür, dem Gesamtbild Komplexität und Eleganz zu verleihen.

Baigorri Reserva vereint wie nur wenige Weine das Wohlwollen dieser zwei Elemente: die Frucht und das Holz. Nach einer rigorosen, selektiven und manuellen Ernte der alten Tempranillo-Rebstöcke, wird die Traube mit grösstem Feingefühl zu Wein verarbeitet, wobei man versucht, das Aroma so natürlich wie möglich zu halten. Die Mazerationen sind lang und gesehen in Holzfässern; die Reifung selbstverständlich in neuer, französischer Eiche.

Der Wein ist ein treuer Spiegel des Stils von Baigorri, intensiv und elegant zugleich. Von kirschroter Farbe und bedeckter Schicht, mit einem Bouquet von intensiven Röstaromen und dunkler, sehr reifer Frucht. Der Auftakt ist frisch und am Gaumen zeigt er sich von einer Frucht geprägt, die dank einer präzisen Säure in die rötliche Richtung geht. Die Tannine sind präsent, aber wunderbar von einem tröstenden, laktischen Einschlag konturiert. Es treten Noten von Lorbeer, Pfeffer, blauen Blüten auf, sowie Lakritzaromen, welche von seiner Reifung stammen. In seinem langsamen Abgang zeigt er sich trocken und mineralisch, geschmückt von saftiger Frucht und Buscharomen.