Shymer ist das Akronym der beiden Trauben, aus denen dieses intensive Rot besteht, Syrah und Merlot. Ein Name, der auf Französisch an die mythologische Figur der Chimäre erinnert, eine fantastische Kreatur, ein Symbol für Träume und Wünsche, die scheinbar unmöglich ist, die die Familie Marzotto jedoch weit entfernt von Vorurteilen dank Weinen wie Shymer erreicht hat. In diesem sizilianischen Rotwein werden die blumigen Noten von denen von roten Beerenfrüchten begleitet, gefolgt von denen von Eichenholz, geröstetem Speck, Kaffee und schließlich den würzigen von Zimt, dank der Reifung im Barrique. , Vanille und Muskatnuss. Shymer passt gut zu verschiedenen Arten von herzhaften Gerichten wie Fleischeintopf, gereiftem Käse, Pilzrisotto, Pappardelle mit Fleischsauce und Fleischröllchen nach Palermo-Art.
