Amontillado Napoleón

In Sanlúcar de Barrameda gelegen, wo sie eine absolute Institution ist, wird die Bodega Hidalgo La Gitana derzeit in fünfter Generation von der Familie Hidalgo geführt und besitzt über 200 Hektar Weinberge in den Pagos von Balbaina und Miraflores, den besten des Distrikts Jerez. Die Kellerei, die sich nur knapp 300 Meter von der Mündung des Guadalquivir befindet, kann für die Reifung ihrer Weine auf den Meereseinfluss zählen, welcher die Alterung und die Eigenheiten ihrer Reihe an Manzanillas, Amontillados und Olorosos prägt.

Amontillados sind Finos, die einen Oxidierungsprozess begonnen haben, wobei sie ihre Finesse und einen Teil ihres salzigen Charakters aufgeben, dabei allerdings ein tieferes, komplexeres und ausdrucksstärkeres Profil erlangen. Aus Palomino Fino hergestellt, durchläuft Amontillado Napoleón eine Reifung über 12 Jahre im Criadera und Solera-System, aus der ein stechender und sehr aromatischer Amontillado hervorgeht.

Ein Amontillado, der seine biologische Crianza nicht vertuschen kann, wobei Noten von Trockenfrüchten, Holz, Röstaromen und Rosinen hervortreten. Mit einer gewissen Salzigkeit, aber frisch und angenehm, von trockenem und anhaltenden Geschmack. Optimal als Begleitung zum Aperitif, Geflügel, Blauschimmelkäse, reifem Käse, und Salaten.