Vespaiola

Die Vespaiola ist eine der originalsten und interessantesten autochthonen Reben Venetiens. Sie gedeiht in einem sehr kleinen Gebiet zwischen den Flüssen Astico und Brenta, auf den Hügeln der DOC Breganze, wo sie seit 1881 nachgewiesen ist. Die Traube mit guter Zuckerkonzentration verdankt ihren Namen vielleicht der Tatsache, dass ihre Beeren köstliches Essen für die Wespen sind. Diese Eigenschaften machen die Vespaiola besonders geeignet zur Trocknung. Die Reben werden an den Balken der Dachböden aufgehängt und um Seile gewickelt: Daraus entsteht der Torcolato, der edelste süße Wein der Zone, sehr frisch und schmackhaft, besonders würzig. Mit der Vespaiola wird heute erfolgreich experimentiert, auch in der trockenen Version mit mineralischen Noten von Quitte und Mandel, oder süß vinifiziert nach dem Eintritt der Edelfäule.