Nerello Cappuccio

Auf dem Ätna gilt die Nerello Cappuccio seit jeher als zweitwichtigste Rotweinsorte, gleich nach der Nerello Mascalese. Im Gegensatz zur Nerello Mascalese, ist die Nerello Cappuccio voller Anthocyane und Polyphenole, daher die Farbe und der Extrakt, aber weniger zur langen Reifung geeignet. In Reinform vinifiziert, drückt sie sich in bereiteren, blumigen, fruchtigen, offensichtlich mineralischen Weinen aus, von guter Struktur und spürbarer Ausdauer bereits in deren Jugend. Viel öfter hingegen wird sie zum Ausgleich der Nerello Mascalese vinifiziert, um den klassischen Rotweinen des Ätnas einen unmittelbaren Ansatz zu geben.