Minnella

Nach der Carricante ist die Minnella die typischste Weißweintraube des Ätnas. Sie verdankt ihren Namen der Tatsache, dass ihre Beeren an die längliche Form der  Brust erinnern, die örtlich "Minna" genannt wird. Man züchtet sie vorwiegend auf der Ostseite des Vulkans und sie kommt fast immer in die Traubenmischung mit der Carricante, der sie noch mehr Säure und einen Hauch von Weichheit verleiht. Sie kann ihre Besonderheit auch in Reinform vinifiziert ausdrücken, und in diesem Sinne bewegt sich etwas beim Experimentieren einiger Hersteller, die beabsichtigen, die Zucht wieder vollständig herzustellen.