Fumin

Die rustikale, authochthone Rebe aus dem Aostatal wird im gesamten Zentrum des Tals angebaut, vor allem entlang der linken Seite des Dora Baltea, bis auf einer Höhe von circa 650 Metern. Sie stellt einen langlebigen Rotwein her, der zur Veredelung bestimmt ist, auch aufgrund ihrer starken Säure, die sie ausmacht. Tatsächlich eignet sie sich zur Reifung im Barrique, was sie zur ersten Traube des Territoriums gemacht hat, die neu bewertet und deren Prestige erkannt wurde. Der Wein zeigt sich in starker Farbe, mit einem stark purpurnen Farbton; Der Duft ist weitreichend, intensiv, leicht krautig. Es empfiehlt sich nicht, den Wein jung zu trinken, sondern am besten einige Jahren nach der Ernte. Er passt, außer zu reifem Käse, sehr gut zu rotem Fleisch, Civet und Wild im Allgemeinen.