Brachetto

Als eine hellrote Traube ist die Brachetto ein großer Gewinn für das Piemont. Typisch im südlichen Teil der Region, bringt sie Ergebnisse, die besonders im Gebiet von Acqui Terme überzeugen, wo sich genau DOCG Brachetto d'Acqui befindet. Die Brachetto stellt duftende, aromatische, weinige und fruchtige Rotweine her, mit markanten Noten von Erdbeer und Kirsche. Die Struktur ist delikat, angenehm, frisch, mit niedriger Pseudowärme und leicht betonten Tanninen. Sie wird traditionell süß und perlend mit der Metodo Charmat vinifiziert, indem die Gärung des Mostes im Druckgefäß aufgehalten wird, um einen Zuckerrückstand und niedrigen Alkoholanteil zu bewahren. Sie kommt auch gut in der mit Perlen ausgeprägten Version zum Ausdruck und bringt auch als Passito gute Resultate, indem sie zunehmend an Konzentration und olfaktorischer Komplexität gewinnt.