Dominio de Atauta

Dominio de Atauta ist ein Weingut im Valle de Atauta, einem Tal in Soria. Es besitzt 21 Hektar eigene und 22 Hektar kontrollierte Weinberge, auf denen insgesamt rund 600 Parzellen bewirtschaftet werden. Aus mehr als 1000 Höhenmetern möchte das Weingut das ganze Potenzial der Weinberge zeigen, auf denen vor der Reblausplage die Rebsorte Tinto Fino kultiviert wurde; die Rebstöcke sind durchschnittlich 85 bis 150 Jahre alt und wurden in einem Tal mit einer mehr als fünf Jahrhunderte alten Winzertradition angebaut. Hier herrschen harsche Bedingungen: die große Höhe, die geringen Niederschläge und die großen Temperaturschwankungen.

Die Trauben von Dominio de Atauta wachsen in einer großen Vielfalt von Böden, die einen gemeinsamen Nenner haben, nämlich das tiefe kalkhaltige Muttergestein und eine Umgebung mit vielen Bäumen, aromatischen Kräutern und Tieren. Das Weingut verfolgt das Ziel, dieses privilegierte Ökosystem in seinen Weinen einzufangen, weshalb es sich sowohl beim Anbau als auch bei der Verarbeitung für biodynamische Verfahren entschieden hat. Es werden nur umweltfreundliche biologische Produkte verwendet und die Arbeit wird auf möglichst nachhaltige Weise ausgeführt.