Die Unerlässlichen aus Valtelina

Unter den Regionen, in denen eine heroische Winzerkultur der Berge herrscht, besetzt Valtellina in Italien einen der ersten Plätze. Der Südhang des Tals der Adda, eine natürliche Brücke zwischen den Seen der Lombardei und den Schweizer Alpen, ist eine Gegend, die ausserordentlich reich an Weinbergen ist, die auf alten Terrassen, die seit dem 16. Jahrhundert angelegt werden, angesiedelt sind. Der Schnee, die Winde, die Temperaturen, die zwischen 5° und 35°C schwanken, die Hitze im Sommer und das steile, lehm-, sand-, und schlammhaltige Gelände, bringen Weine von bemerkenswerter Struktur und einer unglaublichen Langlebigkeit hervor.. Valtellina unterteilt sich in fünf Gegenden, die sich dem Anbau von Weinbergen widmen und sich durch ihre besondere Persönlichkeit auszeichnen, aber in all ihnen hat die autochthone Rebsorte Nebbiolo, wahrscheinlich die älteste der Welt, einen optimalen Boden gefunden, um ihre nüchterne Potenz und ihre überraschende Finesse zum Ausdruck zu bringen, wobei sie die tiefen Aromen der Berge in ihre sanften Farben einhüllt. Hier finden wir den feinen und samtartigen Grumello, den sonnigen und leckeren Inferno, den ernsten und grossartigen Sassella, all sie über mindestens zwei Jahre in grossen Fässern gereift und drei Jahre im Fall der Riservas. Unumgänglich auch der majestätische Sforzato, der aus getrockneten Nebbiolo-Trauben hergestellt wird, die zu einem Wein von einer Kraft und Stimmigkeit führen, der jeder Weinliebhaber erliegen wird. Was die Begleitmöglichkeiten angeht, gibt es nichts besseres als üppige Abendessen mit typischen Gerichten aus Valtellina: (Bresaola, Pizzoccheri, Selvaggina in salmì...), um diese Schätze der italienischen Weinwelt zu verkosten.