Supertuscan
Die Rotweine, die die Toskana weltberühmt gemacht haben. Und mit ihr ganz Italien. Die perfekte Verbindung aus französischem Stil, italienische Herbe und mediterrane Wärme
Wenn es eine Region in Italien gibt, die es geschafft hat, sich neu zu erfinden, indem sie etwas Neues, im Verglich zur Tradition, auf den Markt gebracht hat, ist es die Toskana. Hier gibt es die jahrhundertealte Geschichte des Weinanbaus, verkörpert durch ihre Majestät, die Sangiovese-Traube, welche sich perfekt an das bahnbrechende fortgeschrittene Experimentieren angepasst hat, was zum Erforschen von neuen Zusammenstellungen aus einheimischen und internationalen geführt hat, aber auch bekanntermaßen zur Verwirklichung von weltweiten Spitzenweinen, beginnend nur einmal bei diesen zuletzt genannten Trauben.
Was ist ein Supertuscan?
Gute Frage! Tatsächlich wird in dieser Kategorie keine Disziplin, kein bestimmtes geografisches Gebiet, keine bestimmte Produktionstechnik erfüllt. Es handelt sich in jeder Hinsicht um eine Typologie, die aus der Erfahrung der besten toskanischen Winzer und Önologen entstanden ist und geregelt wird.
Im Allgemeinen gibt es jedoch Konstanten. Der Supertuscan ist ein Rotwein, der, gemäß der Bordeaux-Tradition, mindestens ein Jahr lang im kleinen, zum Teil oft neuen Fass veredelt wird. Er wird aus autochthonen (zum Beispiel der im Barrique veredelten Sangiovese) oder internationalen Trauben (vor allem Bordeaux), oder aus einem Blend dieser beiden hergestellt.
Eine junge aber erfolgreiche Geschichte
Da diese Weinsorten zu Beginn in den Spezifikationen der historischen toskanischen Denominationen nicht berücksichtigt wurden, werden diese Weine noch heute ohne DOC abgefüllt, das heißt als Tafelweine oder als regionale, allgemeine DOC, obwohl sie häufig die qualitative Spitze des Unternehmens, den größten Ausdruck des Cru oder des Territoriums darstellen.
Der Supertuscan, der dank Experimente wie Sassicaia in Bolgheri im Jahr 1968 (85% Cabernet Sauvignon und 15% Franc) oder Tignanello in Chianti Classico 1971 (überwiegend im Barrique veredelte Sangiovese) entsteht, ist heute für viele Unternehmen eine Wein-Bezeichnung, dessen Name allein so starkes internationales Echo hat, dass eine Denomination, die ihn identifiziert, nicht notwendig ist.
Die Zonen der Supertuscan
Die Tatsache allein, keiner Auflage zu entsprechen, hat immer schon die kreative Freiheit der Hersteller begünstigt, die Schritt für Schritt Weine dieser Art überall in der Toskana hervorgebracht haben, von der Maremma bis Chianti, von den florentinischen Hügeln bis in die Täler des Bergbaus im Süden.
Der dementsprechend schnelle Erfolg dieser Weine mit ihrer, wenn auch jungen, Geschichte - epochal der Sassicaia 1985 mit 100/100 Parker - hat sich vervielfacht. Manche Zonen, wie Bolgheri und die Umgebung von Bibbona und Suvereto, sind die Heimat der Bordeaux-Trauben geworden, die sich hier mit mediterraner Struktur und Komplexität und mineralischen Nuancen von großer Eleganz ausdrücken. Weine, die zu Sammelweine geworden sind.
In anderen Gebieten, wie im Chianti, interpretieren die Supertuscan mit außergewöhnlicher Geradlinigkeit die typischen Böden der Sangiovese, indem sie sich zwischen Alberese und Galestro ausbreiten. Andernorts hat der Supertuscan erfolgreich das Potenzial der französischen Rebsorten, die keine Bordeaux-Trauben sind, wie die Syrah in Cortona, in der Nähe von Montepulciano, experimentiert.
Der außerordentliche Erfolg von Bolgheri und Maremma. Die kleinen großen Emotionen des Corniatals und Suvereto. Das internationale Experimentieren in den Chianti-Gebieten, wo Cabernet und Sangiovese auf wunderbare Weise aufeinander treffen. Oder wo allein der Sangiovese als Sieger aus dem Experimentieren hervorgeht, zukunftsweisend bezüglich der Weinberge und der Kellereien. Kult-Weine, die bereits seit zehn Jahren internationale Auszeichnungen erhalten und mit ihren großen Brüdern jenseits der Alpen mithalten können. Aber auch Weine für alle, von einem immer interessanter werdenden Preis-Leistungsverhältnis, die in der Lage sind, die Einfachheit der großen Weinreben, ihren hohen Tanningehalt und ihre lebhafte Pflanzlichkeit mit einer großartigen und verlockenden Weichheit und einer unermüdlichen Trinkbarkeit zu verbinden.
Bolgheri. Wo alles begann
Hier importierte der Marquis Mario Incisa della Rocchetta, Liebhaber des französischen Weines, in den vierziger Jahren einige Stecklinge der Cabernet, davon überzeugt, dass man dieserorts in der hohen livornesischen Maremma, die einst für die Rebe als ungeeignet galt, große Rotweine, gemäß des Beispiels des Bordeaux, machen könnte. Heute ist Sassicaia, die einzige "monopole" italienische DOC, und steht für das gesamte Gebiet von Bolgheri, das uns mit Perlen wie Paleo, Ornellaia, Grattamacco, Argentiera, Orma, Camarcanda, Guado al Tasso begeistert.
Die Investition der größten italienischen Wein-Familien, von Antinori bis Frescobaldi, konzentrierte sich auf Bordeaux-Mischungen, die die subtile, pflanzliche Struktur der Cabernet mit der Mineralität der Böden und der besonderen, durch das Klima der toskanischen Küste, mediterranen Struktur. Jedoch gibt es auch Grandiose mit einer einzigen Sorte, vor allem aus der Cabernet Franc, die sich hier als überzeugend und opulent herausstellt und wunderbare Blend aus Cabernet und Sangiovese, die uns daran erinnern, dass auch Bolgheri eine Geschichte, ein Terroir, Charakter und Säure zu bieten hat.
Um Bolgheri. Nuance der Vorzüglichkeit
Der Erfolg des Experiments Bolgheri, bestätigt durch höchste internationale Anerkennung in wenigen Jahren - glamoröse 100/100 Parker für Sassicaia 1985 - hat viele Winzer dazu gebracht, den Spuren in den unmittelbaren Gegebenheiten zu folgen. Innerhalb weniger Kilometer hat man so wahre Grand Cru des internationalen toskanischen Weines entdeckt, alle mit ihrer ganz eigenen Persönlichkeit.
Im Hinterland von Rosignano, mit Castello del Terriccio und Duemani, wurden geschichtsträchtige Zonen wie Montescudaio und in Bibbona die Tenuta di Biserno wiederentdeckt, und ergeben vollmudigere, herbere, opulentere Bordeaux-Verschnitte als die Makelloseren und Eleganteren von Bolgheri. Etwas südlicher verleihen die Erztäler um Suvereto und dem Val di Cornia, Epizentrum der Vorzüglichkeit, wie Petra und Tua Rita, und noch weiter in Frassinello, den internationalen Trauben einen besonderen, mineralischen, teilweise eisenhaltigen Schwung, also ein solides Rückgrat trotz der mächtigen Struktur, um auch das Gewicht eines opulenten Merlot, wie des legendären Redigaffi, zu tragen.
Moderne in Chianti. Das internationale Krähen des Gallo Nero
Der Chianti Classico stellt das Epizentrum der historischen Toskana dar. Hier ist der Wein der Sangiovese, in Reinform mit einem Rest von Colorino und Canaiolo. Nichtsdestotrotz ist der internationale Wein auf diesen weltberühmten Hügeln weit gekommen. Auch hier französische Trauben und Veredelungen im Barrique. Mit epischen Ergebnissen, denn das frischere Klima und die Böden, die für vertikale und langlebige Rotweine bestimmt sind, machen die idealen Zutaten aus, auch um Cabernet und Merlot zu vinifizieren, die zu langen Veredelungen destiniert und zu außergewöhnlicher Haltbarkeit in der Lage sind.
Sie finden also nicht nur Sangiovese im Barrique, manchmal mit einem Teil französischer Trauben, sondern auch Cabernet, Merlot und manchmal sogar Syrah, Petit Verdot und Pinot Nero von exzellentem Niveau. Wahrhaftige, önologische Meisterwerke bei denen eine elegante und samtige Vanille-Struktur perfekt mit einer mineralischen, balsamischen Territorialität und großartiger Säure harmoniert. Und es ist kein Zufall, obwohl sie sich im Zentrum der antiken Toskana befinden, dass viele Unternehmen diesen Trauben die besten Parzellen und sogar ihre Etiketten von höchstem Niveau vorbehalten haben.
Die gesamte Toskana, die Region mit dem unendlichen Terroir
Aus Bolgheri, sagte man, kommt kein guter Wein. Und doch ist ein Sassicaia hervorgekommen. Warum nicht die Herausforderung auch in anderen Ecken der Toskana annehmen? Gesagt, getan: Hier entstehen, etwas außerhalb von Florenz, zwischen den Fiesole-Hügeln, denkwürdige Weine, manchmal Perlen zur Sammlung, von Bibi Graetz und Podere Fortuna, in Richtung Mugello, auf den Hügeln von Lucca und Arezzo, als vom hohen Norden bis zu den südlicheren Teilen der Region. Auch am Rande des Chianti, Richtung Küste, aber auch in der gesamten südlichen Maremma, in der Nähe von Scansano, werden mit Le Pupille und Sassalloro hervorragende Supertuscan hergestellt.
Das ist noch nicht alles: Der Vorgang, internationale und lokale Trauben zu vereinen, hat auch historische Zonen, wo dies bereits seit Jahrhunderten üblich war, wieder aufblühen lassen, das heißt seit Cabernet und Merlot von der Familie Medici, die mit dem französischen Adel verwandt war, in die Toskana importiert wurden. Carmignano, Pomino, Val d'Arno von Petrolo mit dem großen Galatrona. Die anderen klassischen Zonen sollten nicht vergessen werden, die, obwohl diese entschlossen ihre traditionelle Identität aufrechterhalten, so manchen Hektar internationalen Reben überlassen, die weiteren Genuss bescheren: Montalcino zum Beispiel, aber auch Montepulciano und jetzt Cortona, gelten als Heimat der Syrah in Italien.
